Le patron de la paroisse de Guilers est saint Valentin. Le prénom Valentin est attesté à Guilers depuis, au moins, l'année 1280.

Valentin est prêtre au IIIème siècle. Il célèbre secrètement des mariages, interdits par l'empereur Claude II qui est persuadé que les hommes ne s'enrôlaient pas dans l'armée à cause de leur promise. Valentin est arrêté et condamné par la justice romaine à être dilapidé. Son martyre se déroule le 14 février de l'an 270 ou 273. Comme il a protégé les amoureux, il devient leur saint patron. Dans l'Angleterre et le France du Moyen-Age, il est dit que chaque Valentin choisit sa Valentine à l'époque où les oiseaux font leur nid. Dès lors, saint Valentin est revendiqué comme patron des amoureux.

Voici un extrait de ce qu'écrit Bernard Tanguy, chercheur au C.N.R.S.,
dans son Dictionnaire des noms de communes, trèves et paroisses du Finistère (Chasse-Marée - Ar Men - 1990) :

GUILERS, breton : Gwiler
Probable démembrement de la paroisse de Milizac, Guilers porte comme elle un nom d'origine gallo-romaine. Bien que transcrit par réféction analogique Guicler, en 1530 — la syllabe initiale ayant été assimilée au mot gwik "bourg" — le toponyme est, à l'instar de Guiler-sur-Goyen, issu du bas-latin villare. Représenté en vieux-breton sous la forme uuiler, le terme est souvent révélateur de la présence romaine.
[...] On ne peut dire cependant si le patronage de saint Valentin, martyr romain, peu courant en Bretagne, mais attesté à Guilers dès le XVIè siècle, est en relation avec ces lointaines origines.

Note : nous avons vu que le prénom de Valentin est porté en 1280. Il s'agit de Valentin Penancoët, seigneur de Keroual, qui, en cette année, épouse Adélice de Keroulas. Qu'en est-il de ce prénom à Guilers à travers les siècles ?